Он используется для замораживания продуктов с покрытием или кремом.
Принцип охлаждения может различаться: испаритель с водяным охлаждением, испаритель с газовым охлаждением и воздушный конденсатор.
В продуктах с покрытием скорость потока продукта, характеристики продукта, подлежащего покрытию, рабочая температура окружающей среды и выбранный принцип охлаждения влияют на свойства туннеля.